ส3. สรุปผล (Result)

สรุป: โครงการศึกษาและพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ และกราฟิกสำหรับบรรจุภัณฑ์

ISSUU

Powered by Issuu

Publish for Free

Moodboard

 

 รูปภาพแสดงผลงาน

สัปดาห์ที่ 13 วันที่ 19 กันยายน พ.ศ.2556

ส2. สร้างสรรค์ตามสมมุติฐาน (Resume)

การออกแบบตราสินค้าใหม่ ของร้าน"ชวนนั้งชิม"

 

Pattern 

 

 Artwork Design

สัปดาห์ที่ 12 วันที่ 12 ก.ย.56

โครงการ การพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์และกราฟิกสำหรับบรรจุภัณฑ์
ร้าน ชวนนั้งชิม

ต่อยอดจาก : โครงการศึกษาและพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ และกราฟิกสำหรับบรรจุภัณฑ์ของผู้ประกอบการสินค้าในเขต ซอยเสือใหญ่ เขตจันทรเกษม : ร้านบ้านนารีสโมสร

ส1. สืบค้น (Research)
 กรณีศึกษา:บรรจุภัณฑ์ร้านขนมเค้ก

 - บรรจุภัณฑ์ : บรรจุภัณฑ์เบเกอรี่สำหรับใส่ 1 ชิ้น
- สถานที่ : ร้านบ้านนารีสโมสร
- ขนาดของกล่อง : กว้าง 11 cm. ,ยาว 14 cm. ,สูง 7 cm.
  กำหนดลักษณะสินค้าและตั้งชื่อร้านที่จะออกแบบ
       จากการศึกษากรณีศึกษาในข้างต้น ข้าพเจ้าจึงมีแนวคิดจะพัฒนาต่อยอด เป็นร้านเบเกอรี่ ซึ่งมีลายละเอียด ต่อไปนี้คือ
- ชื่อร้าน : ร้านชวนนั้งชิม (Choun-Chim)
- สินค้า มีดังนี้
1. บัทเตอร์เค้ก

 ส่วนผสมที่สำคัญประกอบไปด้วย 
    - แป้งเค้ก 300ก.
    - ผงฟู 10ก.
    - เกลือป่น 1/2ช้อนชา.
    - น้ำตาลทราย 280ก.
    - ไข่ไก่ 400ก.
    - เนยละลาย 300ก.
    - โอวาเล็ต 15ก.
    - นมสด 1/2ถ้วยตวง

 ขั้นตอนการทำ : เริ่มจากนำส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเนยละลาย ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วสูงสุดของอุปกรณ์เบเกอรี่ระยะเวลาประมาณ 5 นาที จากนั้น ลดความเร็วของเครื่องลงเป็นต่ำสุดและใช้เวลาต่อไปอีก 1 นาที เติมเนยละลายผสมให้เข้ากัน นำไปเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้และมีกระดาษลอกลายรองไว้ เทประมาณครึ่งนึงของพิมพ์ สุดท้ายนำไปอบในอุณหภูมิ 350องศาฟาเรนไฮต์(176องศาเซลเซียส) ระยะเวลาประมาณ 30-45 นาที หรือจนกระทั่งสุกได้ที่
                                                                               ที่มา:http://betterequipments.com

 

2. ครัวซองค์
ส่วนผสมที่สำคัญประกอบไปด้วย
- แป้งขนมปัง 1000 กรัม
- ยีสต์ 25 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- สารเสริมเคเอส 505 12 กรัม
- เนยสดชนิดจืด 120 กรัม
- น้ำเย็น 550 กรัม
-เนยสดสำหรับรีดครัวซองค์ 500 กรัม


ขั้นตอนในการทำครัวซองค์
   1.เตรียมวัตถุดิบส่วนผสมให้พร้อม
   2.บัตเตอร์ครัวซองค์สำหรับรีด ทุบให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ความหนาประมาณ 1 ซ.ม. เข้าตู้เย็นให้แข็งตัว วิธีทำครัวซองค์
   1.นำแป้ง, ยีสต์ เข้าเครื่องผสม ใช้หัวตะขอตีด้วยความเร็วต่ำ ให้แป้งและยีสต์เข้ากัน
   2.เติมน้ำตาล, เกลือ, สารเสริมเคเอส 505 ลงไป ตามด้วยน้ำเย็น ตีผสมพอเข้ากันแล้ว จึงเติมเนยสดชนิดจืด เปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลาง ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
   3.นำขึ้นมารีดบนเครื่อง ให้เป็นสี่เหลี่ยม นำเนยสดสำหรับรีดครัวซองค์ใส่ตรงกลาง ห่อให้สนิท นำไปรีดเป็นแผ่นยาว สำหรับพับ (3 ทบ) พับตามจังหวะ รีดเข้าตู้แช่แข็งให้เนยแข็งตัว) รีดครบ 4 ครั้ง เก็บเข้าตู้แช่แข็ง พักให้แป้ง (โด) แข็งตัว จึงนำมารีดเป็นแผ่นบางตัดขึ้นรูปสามเหลี่ยม ม้วนขึ้นรูปครัวซองค์ เรียงใส่ถาด ปล่อยให้ขึ้นเต็มที่ก่อนเข้าเตาอบ ทาไข่ให้ทั่ว
  4.นำเข้าเตาอบ กดสตรีมไอน้ำ อุณหภูมิที่ 220 องศาเซลเซียส อบประมาณ 18-25 นาที อบจนกระทั่งสุก

สัปดาห์ที่ 11 วันที่ 5 ก.ย. 56

อาจารย์แนะนำให้ลองศึกษาการทำ 3D จากเว็ปไซด์ http://www.youtube.com/

  

ที่มา : http://www.youtube.com/watch?v=XMsBdoUxOyU